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[C3592]

香港の市場では、トリインフルエンザ以来、生きた鶏を見かけなくなりましたが、上海はどうですか?

[C3593]

上海の市場で、時々買っています。。。
元気な鶏は、安心ですから。。。
  • 2009-05-01
  • 上海リアルから、vivianちゃんへ
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■上海での飲食店開業にあたって、日本と異なるポイント

今日から、3回質問にお答えいたします。。。

上海では、店舗の大きさは、㎡で表します。坪計算なら、3.3で、割ってください。。。

契約面積200㎡と言っても、建築面積になるので、ほぼそれに近い店舗物件もありますが、実際には、180㎡や160㎡になる場合もあります。

企業顧問もやっていますが、日系企業を含む外資の商売は、これから徐々に厳しくなると考えて下さい。

日本の調味料などは、何でもあると言って過言ではありませんが、調味料の仕入れは、現在の日本の特売価格を考えるとその2倍と考えられるとよいでしょう。

食材の価格表示は、日本では、1kgや100g単位ですが、中国では、500g単位です。

川魚はありますが、臭くて使えないと考えてください。

あじ・さんまは、安いです。寿司ネタは、いいものは輸入がほとんどで、最近大連などで養殖していますが、まだまだ日本レベルにはほど遠いですよ。

鳥肉は、市場で生きたのを捌いてもらっても、一匹500円ぐらいですが、やはり冷凍は安く管理しやすいので、冷凍ものを使っている店ばかりですね。

ダックはさらに安いですよ!!!

野菜は日本以上に種類が多く、今日本で流行のハーブ系まであります。

育てるときだけでなく肉になっても薬漬けの豚も最近安全性に対して相当厳しくなり、道端でも販売している肉を買わない限り問題ないでしょう。。。

羊肉は手軽にいいものが入るので、ジンギスカンをやっているお店もあります。。。




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香港の市場では、トリインフルエンザ以来、生きた鶏を見かけなくなりましたが、上海はどうですか?

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上海の市場で、時々買っています。。。
元気な鶏は、安心ですから。。。
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