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日本の感覚なら安いですが、
上海での原価を知っていると、損な気分になるかもしれませんね~(苦笑)
割高な刺身で元を取りたいところですが、
鮮度はどうなんでしょうか???

[C3653]

とりあえず、そのてのお店はどこでも繁盛するものなんですねー!?(^^)

[C3655]

飲食店の顧問をしていると激安食べ飲み放題に素直に感動できないですね。
刺身は冷凍がほとんどです。。。それなりにどの店もコックさんは勉強してきているので、冷凍ものの管理は、レべルの低いところでまずまずというところでしょう。
日本からの空輸の魚は食べ放題に出るわけがないですし。。。
最後に満腹度だけ、オッケー???
  • 2009-05-26
  • 上海リアルから、vivian ちゃんへ
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[C3656]

最近は、そう甘くもないようです。。。
食べ飲み放題の日本料理店も時々つぶれています。味よりも販促のやり方で売り上げが変わる上海ですから、食べ飲み放題は、飽きられてきています。。。
  • 2009-05-26
  • 上海リアルから、ふーり ちゃんへ
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[C3658] はじめまして、

こんばんは、
ブログ拝見しました。
海外生活って憧れます。いつかはと…。


いきなりですみませんが、
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インスタントヌードル・レトルト食品・調味料・
ベビーフード・日用品等を扱っております。
機会があればご利用頂ければと…。

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海外発送 吉田屋
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[C3662]

上海から必要なものがあればご連絡下さい。
上海で販売したい商品があれば、相談に乗れます。
上海で貿易会社もあります。
コロンビア・アルゼンチン・フィリピンにも精通しています。。。
  • 2009-05-28
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■上海の飲食店の食材コスト



5月1日~31日2周年記念で、88元(1250円)焼肉をメインに、日本料理食べ飲み放題。。。

上海での焼肉食べ飲み放題としては、激安で肉の質は、上海では何とかオッケー!!!

刺身・寿司・一品などの日本料理メニューの種類はまずまず。

事務所から歩いてすぐなので、3回目の予約で、5人(日本人2名・中国人3名)で7時から入店。。。

満席になっているが、空席を待つお客さんが、せいぜい一組か二組。。。

予約で割引の店がよくあるので予約をするグループも多いですし、かなり激安ですが、空席がないと言われたら他に行こうと待つお客さんがいないのが上海の日本料理店です。。。


焼肉はしっかり持ってきてくれますが、刺身の魚はこんなとこまで刺身で出すの。。。

日本料理は品切れも結構多く、注文しても来ないのが多い、もちろんウェイトレスは忙しく動き回るから怒るお客さんもない。

タンはほぼ日本に近い、上ロース、上カルビと呼ばれるものは、日本なら下が付きそうである。。。

焼肉食べ放題で、500g食べれるお客なんていないから商売になる。

肉の仕入れで、30元一人で食べれるわけがないしコストの高いものは、上手くかわしている。

グループで、一人当たり飲み物も含めたコスト計算をすれば、十分である。

ちなみに今日の5人のメンバーは、刺身を何度も注文し他のグループよりしっかり食べたのだが、食材だけで、40元をクリアー出来なかったですね。。。




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[C3652]

日本の感覚なら安いですが、
上海での原価を知っていると、損な気分になるかもしれませんね~(苦笑)
割高な刺身で元を取りたいところですが、
鮮度はどうなんでしょうか???

[C3653]

とりあえず、そのてのお店はどこでも繁盛するものなんですねー!?(^^)

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飲食店の顧問をしていると激安食べ飲み放題に素直に感動できないですね。
刺身は冷凍がほとんどです。。。それなりにどの店もコックさんは勉強してきているので、冷凍ものの管理は、レべルの低いところでまずまずというところでしょう。
日本からの空輸の魚は食べ放題に出るわけがないですし。。。
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